Vous recherchez des activités uniques à Hanoi? Rendez-vous au village de serpents de Le Mat pour goûter sa spécialité célèbre: la viande de serpent.

Le village de serpents de Le Mat à Hanoi


Où se trouve le village des serpents de Le Mat à Hanoi?

Le Mat se trouve à seulement 5 km au nord-est du vieux quartier de Hanoi. C'est un petit village de l'arrondissement de Viet Hung. Il y a près de 900 ans, ce village a commencé ses activités de capture et d'élevage de serpents.

De nos jours, Le Mat est réputé pour servir de délicieux plats à base de serpents. À seulement une demi-heure de route du centre de Hanoi, vous vous retrouverez dans un coin où les restaurants de serpents sont très variés. Ce village accueille des milliers de visiteurs curieux (locaux et internationaux) qui recherchent un type de repas unique, la viande de serpent !

À quoi s'attendre dans le village des serpents à Hanoi?

Serpents vivants

Vous êtes montré où les serpents sont conservés. Vous aurez également la chance de tenir quelques serpents. On peut entrer dans la cuisine et rencontrer des membres de la famille du propriétaire du restaurant avant de savourer un festin de mets délicats du serpent !

La plupart des serpents sont des cobras, disposés dans des boîtes bien fermées. Certains d'entre eux sont assez grands. Au Vietnam, un dîner aux serpents est considéré comme des plats pour l’homme qui favorisent la force et la virilité.

Sang de serpent et alcool biliaire

L’alcool de serpent est très populaire car on pense qu’il est bon pour la santé.

Après avoir choisi un serpent écailleux, il est immédiatement ouvert en tranches et son sang est prélevé pour être bu. Quelques minutes plus tard, un serveur arrive avec deux verres: l’un rempli de sang de serpent, l’autre d’un liquide vert fluorescent, la bile.

Ces deux «boissons» sont mixés avec l’alcool de riz. Il y a aussi une petite assiette contenant le cœur du serpent qui batte encore. Les gens crient “ Mot, hai, ba ! ” (Un, deux, trois), puis déguste ensemble la boisson en un éclair.

Après ce rituel initial, le serpent abattu est emmené dans la cuisine où les chefs transformeront presque tout le reptile en de nombreux plats traditionnels.

Le village de serpents de Le Mat à Hanoi

Les plats de serpent

Ces plats ont beaucoup de variété et tous sont très savoureux!

À l'aide d'une variété d'assaisonnements et de beaucoup de citronnelle, les chefs préparent des brochettes, des rouleaux de printemps, une salade, un bol de soupe et du porridge. Même la peau est grillée.

Bien que le goût de la viande de serpent soit légèrement obscurci par les sauces et les plats complémentaires, sa texture est une combinaison de celle du poisson et e la viande rouge. Vraiment, la viande de serpent est une spécialité vietnamienne unique.

Le serpent est considéré comme un plat luxueux au Vietnam. Prévoyez de payer entre 300 000 et 600 000 VND par personne pour un groupe de quatre.

La légende du village des serpents

La légende raconte qu'un jour, alors que la fille du roi Ly Thai Tong (1072-1127) faisait une agréable croisière sur la rivière Duong, un grand serpent, considéré comme un monstre aquatique, renversa le bateau et attrapa la princesse.

Les servants ne pouvaient rien faire pour protéger la princesse malheureuse. Mais un jeune homme de la famille Hoang du village de Le Mat a plongé dans l'eau, s'est battu contre le monstre et a finalement réussi à le tuer et à sauver la princesse.

Le roi Ly Thai Tong a été profondément impressionné par le jeune homme et lui a décerné une récompense en or et en titres de cour. Mais le héros a gracieusement refusé la récompense et a demandé au roi de l'autoriser, ainsi que d’autres habitants pauvres, à récupérer et exploiter des terres sauvages dans les zones situées à l'ouest de la capitale.

Alors que le roi donnait son assentiment, le jeune homme conduisit les gens à réclamer leur terre et établit 13 quartiers prospères dans les environs de Hanoi. Quand cet homme est décédé, les habitants l’ont honoré en tant que génie tutélaire du village et organisent chaque année une fête pour le commémorer.


Le festival du village de Le Mat comprend de nombreux rites et activités folkloriques, tels que la cérémonie d'offrande d'eau, la danse du serpent - l'une des dix danses anciennes de la capitale impériale et le rite représentant de la capture de serpents.

Le métier de chasseur de serpents dans le village de Le Mat est un secret transmis de père en fils. Quelques familles du village fabriquent aussi des médicaments brevetés pour traiter les blessures mordues par un serpent venimeux.

Le Mat compte environ 100 foyers d'éleveurs de serpents. Ces fermes emploient près de 400 personnes. En outre, deux grandes fermes spécialisées élèvent des serpents et produisent de la viande.

C’est difficile de croire qu’il n’y a pas très longtemps, ces métiers ont presque disparu. Des années 1960 aux années 1990, les serpents à Le Mat ont été élevés pour la restauration et la pharmacie. Puis, en 1993, le Vietnam a ratifié la convention internationale sur la protection de la vie sauvage et imposé des restrictions à l'industrie de l'élevage de serpents. La viande de serpent a disparu des menus.

En 2007, conscientes des répercussions négatives sur l’économie locale, les autorités vietnamiennes ont accordé à Le Mat le statut de «village artisanal». Sur cette base, des plans de développement ont été élaborés pour réconcilier l'élevage de serpents et la production de viande avec l'augmentation du nombre de touristes désireux de goûter à cette expérience culinaire vietnamienne unique.

Comment se rendre au village des serpents de Le Mat?

Le moyen le moins cher de se rendre à Le Mat est de prendre le bus n ° 10 à la gare routière de Long Bien (7000 VND / ticket). De Long Bien, il ne reste que quelques centaines de mètres à Le Mat. Prévoyez 20-30 minutes pour le trajet en bus.

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