Guide des bières au Vietnam

La bière est la boisson préférée pour calmer la soif pendant les chaudes journées d’été, en particulier pour les habitants des pays tropicaux. Au Vietnam, la culture de la bière est très riche. Découvrez nos types de bières préférées et les endroits pour les boire.

Quand les bières sont-elles arrivées au Vietnam ?

La production de bière a été introduite au Vietnam par les Français à la fin du 19ème siècle. Le processus de brassage à cette époque était entièrement manuel, sans aucune machine. Ce fut également le début de deux grandes marques de bière vietnamiennes: Habeco (Hanoi Beer) et Sabeco (Saigon Beer). À partir de 1970, l'adaptation par le gouvernement de la nouvelle politique économique a modifié de nombreux secteurs et accueilli de nombreux touristes étrangers au Vietnam. L'un des impacts de ce changement a été le développement de l'industrie de la bière vietnamienne et la création d'emplois dans d'autres secteurs liés tels que l'agriculture, l'ingénierie et les emballages. De nombreuses coentreprises ont également été créées au cours de cette période et les systèmes de production de bière ont été modernisés avec de nouveaux équipements.

Consommation de bière au Vietnam

En 2016, le Vietnam avait produit 3,8 milliards de litres de bière et la consommation moyenne de bière était de 42 litres par personne. Le Vietnam figure désormais dans le top 3 de la consommation de bière après la Chine et le Japon.

Comment les Vietnamiens boivent leurs bières ?

La bière est une boisson rafraîchissante pour l'été, mais ce n'est pas la seule raison pour laquelle beaucoup de Vietnamiens l’aiment. Boire de la bière est devenu une culture et une routine pour beaucoup de Vietnamiens. Au Vietnam, on s’est invité à boire une bière lorsqu’on veut célébrer un événement ou simplement réunir des amis. Les gens, principalement des hommes, vont boire un verre avec leurs clients, collègues et amis après le travail. Par conséquent, vous serez susceptible de voir beaucoup de rues alignées avec des chaises en plastique et des tables sur les trottoirs remplies de personnes de différents horizons.

Les Vietnamiens préfèrent boire généralement de la bière qui est versée dans un verre avec des glaçons plutôt que des bières réfrigérées dans des bouteilles ou canettes.

Les plats accompagnés de la bière ressemblent à un festin. Les mets typiques sont les coquillages et les escargots (grillés, cuits à la vapeur, sautés), le fameux balut (embryons de canard fertilisés), le poisson salé, le riz frit, les pieds de poulet salés frits, la grenouille frite, des saucisses crues fermentées (parfois grillées), les cacahuètes (bouillies, cuites à la vapeur, grillées), le bœuf séché, les calmars grillés séchés, le tofu frit,...Les plats et la collation varient également dans différentes régions du Vietnam.

Types de bière au Vietnam

Bière pression 

Bia hoi est une bière brassée sur une courte période (environ 7 à 10 jours), pasteurisée. Ainsi, sa durée de conservation est plus courte, son ABV et sa teneur en sucre sont inférieurs à ceux des autres bières.

Aucun agent de conservation n'est ajouté pendant la fermentation et le processus de brassage pour conserver son goût frais. Après la fermentation, la bière est extraite dans des fûts et stérilisée à l'air comprimé, à l'eau chaude (80 degrés Celsius), à la soude caustique (2-3%) et à la vapeur chaude (135 degrés Celsius), puis refroidie à l'aide de dioxyde de carbone. Ce type de bière est le plus répandu dans le nord du Vietnam et est le moins cher, environ 10 000 VND / chope.

Vous pouvez également voir de la bière pression fabriquée dans des brasseries avec du matériel de mini-brasserie, mais cela sont un peu plus cher que les bières vendues dans les restaurants sur le trottoir.

Guide des bières au Vietnam

Bières embouteillées / en conserve

Le nombre de houblons dans la bière en bouteille / en conserve est généralement 30% supérieur à celui du «bia hoi». Sa préparation prend également plus de temps; la fermentation primaire dure environ 5 à 7 jours et la fermentation secondaire plus de 6 jours. Après cela, la bière est filtrée, stabilisée avec du dioxyde de carbone et extraite. Vous verriez plus de bière en conserve que de bière en bouteille au Vietnam. Le prix est de 15 000 VND pour une canette de bière et de 20 000 VND pour une bouteille de bière.

Certaines des marques locales connues de bouteilles / bières en conserve que vous pouvez trouver au Vietnam sont le Saigon Red, le Saigon Special, le Hanoi Beer, le 333, le Huda et le Su Tu Trang (Lion Blanc). Beaucoup de gens préfèrent également le goût de marques importées ou internationales comme Heineken, Tiger, Bière Larue, Budweiser et Sapporo.

Bières artisanales

Certaines marques de bières artisanales telles que Platinum, Brewer Pasteur Street, East West Brewing, Winking Seal, Heart of Darkness et Fuzzy Logic sont devenues de plus en plus familières.

Vocabulaire

Nhau : Boire de la bière ou de l’alcool
Bia hoi : Bière à la pression
Moi : Les plats et la collation qui vont avec la bière

Que dire en buvant une bière ?

Mot, hai, ba, vô ! - Un, deux, trois, boire !
Mot trăm phần trăm ! - 100% (Cul sec)

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