Guide des plats végétariens au Vietnam

Les restrictions diététiques ou un plan de santé strict ne vous empêcheront jamais de goûter aux délices par excellence du Vietnam, comme le pho, le banh mi et le goi cuon. Ce qui distingue la cuisine vietnamienne de toutes les autres pratiques culinaires de l'Asie du Sud-Est, c'est son respect des légumes et des herbes fraîches. Et pour ceux qui suivent un régime végétalien, vous avez de la chance. Pratiquement aucune laiterie n'est utilisée dans la préparation de plats vietnamiens. Évitez simplement la sauce de poisson, l’aromatisant le plus utilisé dans le pays. La phrase que vous recherchez est « khong nuoc mam » - pas de sauce de poisson.

Un guide végétarien sur Vietnam

Les restaurants végétariens (« Quan chay » ou « Quan an chay ») sont nombreux. Bien que l’abondance de restaurants destinés aux végétariens soit largement répandue, le végétarisme semble être plus communément observé dans le sud du Vietnam en raison de son accès au delta du Mékong, le plus grand marché d’exportation de fruits et de légumes du pays. Hô-Chi-Minh-Ville a été classée parmi les 13 meilleures villes du monde pour les végétariens dans le réseau Matador, au 4e rang.

Alors que vous voyagez vers le nord, les chiffres commencent à diminuer, mais la présence végétarienne reste forte. Au cours des huit dernières années, Hanoi a connu une demande croissante de restaurants et de cafés destinés aux végétariens. Les statistiques révèlent que si 55% des Vietnamiens se disent bouddhistes, seuls 12% de la population vietnamienne respectent ces règles. Parce que les habitudes végétariennes sont quelque peu enracinées dans des principes religieux, vous voyez qu'il est facile de trouver des restaurants végétariens près des pagodes et des temples.

La sélection variée d’options pour les végétariens va au-delà du riz frit sans légumes offert par les pays voisins comme la Thaïlande et le Cambodge. Vous trouverez des plats variés dans les restaurants et aux cafés. Et contrairement aux autres pays où le végétarisme est plus une mode et donc plus coûteux, manger un repas au Vietnam ne compromettra pas votre argent.

Petits conseils pour les végétariens au Vietnam

Pour informer un vendeur ou un serveur de vos habitudes alimentaires, utilisez la phrase suivante: «Tôi ăn chay» qui signifie « Je mange des aliments végétariens / Je suis végétarien ».

Comme mentionné ci-dessus, presque tous les éléments d'un menu ont un équivalent végétarien, auquel vous pouvez commander en utilisant le mot «chay».

Par exemple:

  • Phở chay = pho végétarien
  • Bánh mì chay = sandwich végétarien
  • Gỏi cuốn chay = rouleaux de printemps végétariens
  • Cơm chay = riz végétarien

En outre, il existe une différence de dialecte pour les termes salade. Au nord, la salade est appelée «nộm», tandis que dans le sud, elle est appelée «gỏi».

Juste un avertissement en mangeant la soupe phở que pour les restaurants qui ne servent que du phở, vous pouvez obtenir une version végétarienne, mais elle viendra avec du bouillon de viande. Habituellement, les grands restaurants ont tendance à être plus accommodants en servant du bouillon végétarien. En outre, n’oubliez pas de ne spécifier aucune sauce de poisson (nuoc mam), en particulier pour les plats de riz frit et la sauce pour trempette pour les rouleaux du printemps.

Quelques noms des plats végétariens

  • Bột chiên: gâteaux frits à la farine de riz avec œufs battus, oignons verts, pommes de terre assaisonnées
  • Nộm hoa chuối: salade à la fleur de bananier parfumée au citron vert et à une poignée de piment
  • Đậu sốt cà chua: tofu frit à la sauce de tomate
  • Rau muống xào tỏi: épinards d'eau (ou liserons d’eau) sautée,  parfumée à l'ail
  • Bánh xèo chay: crêpes salées frites à base de farine de riz et de lait de coco, fourrées à l'oignon vert coupé en dés, de germes de soja et de champignons
  • Xôi bắp: riz gluant sucré mélangé à du maïs bouilli et garni de haricots mungo verts, de sucre et d'oignons frits
  • Bún chả giò chay: vermicelles de riz servis avec des rouleaux de printemps et légumes sautés
  • Gỏi đu đủ chay: salade de papaye verte garnie de cacahuètes broyées, de piments et de tofu
  • Cao lầu chay: nouilles mélangées à une vinaigrette au soja sucrée et garnies d'un tas de légumes moelleux (spécialité de Hoi An)

Guide des plats végétariens au Vietnam 2
Repas végétarien au Vietnam

Où manger des plats végétariens à Hanoi ?


  • Zenith Yoga Studio II & Café (International), ruelle 14, rue Duong Thanh, Hoan Kiem, Hanoï
  • An Phuc (Chinois / Vietnamien), ruelle 11, 131 Thai Ha, Hanoï
  • Loving Hut (Vietnamien), 4, allée 192 Quan Thanh, Ba Dinh, Hanoï
  • Ha Thanh (Asiatique), théâtre Kim Ma, 16, ruelle 166, Kim Ma, Ba Dinh, Hanoï
  • Com Chay May Trang (Vietnamien), 299 Au Co, Tay Ho, Hanoï
  • Bo De Quan (Vietnamien), 164 Au Co, Tay Ho, Hanoï
  • Dieu Tam (Vietnamien/Buffet), 133 Nguyen Dinh Thi, Hanoï
  • Quán Chè Mười Sáu (Desserts), 16, Hai Ba Trung, Hanoï


Où manger des plats végétariens à Hoi An ?


  • Minh Hien (Vietnamien), 50 Tran Cao Van, Hoi An
  • Karma Waters (Vietnamien), 213 Nguyen Duy Hieu, Hoi An
  • Annen (International), 471/7 Cua Dai, Hoi An
  • Quan Chay Dam - Co Dam (Vietnamien), 14 Phan Chu Trinh, Hoi An


Où manger des plats végétariens à Ho Chi Minh ville (Saigon) ?


  • Kay Vegan Bistro (International) - 84A Nguyen Dinh Chieu, District 1
  • Hum Végétarien (Asiatique), 32 Vo Van Tan, District 3
  • Prem Bistro & Café (International), 129/4 Vo Van Tan, District 3
  • Saigon Vegan (Asiatique), 378/3 Vo Van Tan, District 3
  • Am Thuc Chay Mani (Vietnamien), 291/2 rue Vo Van Tan, District 3
  • Phap Hoa (Vietnamien), 204 Nguyen Trai, District 1
  • Buddha Chay (Vietnamien / Asiatique), 31 rue Dang Tat, quartier Tan Dinh, District 1
  • Lau Nam Chay An Nhien (Vietnamien), 94 Nguyen Van Thu, Da Kao, District 1
  • Alma House Saigon (Méditerranéen / Vietnamien), 48/7 Ho Bieu Chanh, District de Phu Nhuan
  • Bong Sung (Asiatique), 86 Nguyen Du, District 1
  • The Yellow House (Desserts), 15a / 41, rue Le Thanh Ton, District 1
  • Thuc Don Chay (Vietnamien), 30 Tran Dinh Xu, District 1
  • CHAY, 11, rue Tran Nhat Duat, quartier Tan Dinh, District 1


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